你知道嗎？每天吃一碗爆米花，不僅能滿足你的味蕾，還能保護你的大腦。這聽起來可能有點太好了，但這是科學的事實。最近的研究發現，全穀食物，如爆米花、燕麥和藜麥，可以降低認知衰退的風險，並讓你的大腦保持年輕。這篇文章將介紹這些研究的發現，並解釋全穀食物如何對大腦健康產生正面的影響。我們還將分享一些如何在日常飲食中增加全穀食物的攝取量的建議，讓你可以享受美味的爆米花，同時也照顧你的大腦。
全穀食物有助於預防認知衰退
爆米花是許多人喜愛的零食，不但香脆可口，還能提供豐富的纖維和抗氧化劑。但你知道嗎？爆米花還有一個隱藏的好處，就是能幫助你保持大腦年輕。
根據一項發表在《神經學》期刊的研究，多吃全穀食物，如爆米花、燕麥和藜麥，可以降低認知衰退的風險。這項研究跟蹤了 3,326 名不患認知障礙的 75 歲以上人士，發現他們每天攝取三份或以上的全穀食物（約一盎司或一杯乾粥），比那些每天攝取少於半份的人士，認知功能年輕了 8.5 歲。
研究人員認為，全穀食物富含 B 群和 E 群維生素、抗氧化劑和纖維，對心血管健康有益。心血管健康與大腦健康息息相關，因為心臟能夠將充足的氧氣和營養物質送到大腦，維持大腦細胞的活力。
爆米花是一種便宜又美味的全穀食物
美國成人每天應攝取三份或以上的全穀食物，但根據統計，只有 10% 的人能達到這個標準。為了增加全穀食物的攝取量，爆米花是一個不錯的選擇。
爆米花是一種便宜又美味的全穀食物，可以增加飽足感和能量。一杯無鹽無油的爆米花只有 30 卡路里，但含有 1.2 克的纖維和 0.9 克的蛋白質。爆米花還含有多種維生素和礦物質，如鎂、鐵、鋅、錳、銅、磷、鉀、硒等。
當然，爆米花的營養價值也會受到調味料的影響。如果你在爆米花上加了太多的鹽、油、奶油、糖或起司，那麼它就不再是一種健康的食物了。因此，建議你選擇一些天然的調味料，如香草、肉桂、辣椒、檸檬汁、酵母或香料等，來增加爆米花的風味，同時減少熱量和鈉的攝取。
其他富含全穀成分的食物
除了爆米花之外，其他富含全穀成分的食物包括堅果、種子、豆類、麵包、麵條等。這些食物可以提供長期均衡和多樣化的能量來源，並幫助控制體重、血壓和血糖等危險因素。
另一項在《BMJ》上發表的分析指出，飲食中的生物活性成分與認知衰退風險有關。該分析收集了超過 100 萬名英國成年人的資料，並探討了不同類型的全穀食物對認知功能和大腦血管功能的影響。結果顯示，每天攝取五份或以上的全穀食物（約兩盎司或兩杯乾粥），可以降低心臟衰竭、中風和腦卒中等心血管事件的風險，並保持良好的認知功能。
因此，多吃全穀食物，不僅能讓你的身體更健康，還能讓你的大腦更聰明。下次你想吃點零食時，不妨試試爆米花，它可能是你的最佳選擇。
參考資料
- McEvoy, C. T., Hoang, T., Sidney, S., et al. (2023). Whole grain intake and cognitive function: evidence from the multiethnic study of atherosclerosis. Neurology, 100(10), e133-e142.
- U.S. Department of Health and Human Services, & U.S. Department of Agriculture. (2020). 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans. (9th ed.).
- Huang, T., Zheng, Y., Qi, Q., et al. (2023). Dietary intake of bioactive compounds and risk of cognitive decline and dementia: a prospective cohort study. BMJ, 372, n144.