有一位網友遇到了一個有趣的情況：她的兒子吃飯非常慢，通常需要超過一個小時，這讓她感到非常困擾。她學過行動經濟學的丈夫建議說：「試著給他換個更大的盤子吧。」於是她依照建議，將兒子的盤子換成了原來大小的兩倍。有趣的是，這位網友的兒子開始抱怨說：「這看起來好少啊！我想吃更多。」在 20 分鐘內就吃完了，儘管實際上食物的量並沒有增加。
這實際上是一種稱為 Delboeuf 錯覺的視覺現象在起作用。這種錯覺會影響人們對食物量的判斷，進而影響他們的食量和進食速度。這篇文章將介紹 Delboeuf 錯覺的原理和它對人類飲食行為的影響，以及如何利用這一現象來控制食量和保持健康。
Delboeuf 錯覺是什麼？
Delboeuf 錯覺是一種常見的幾何錯覺，它是由比利時心理學家 Joseph Delboeuf 於 1865 年發現的。它的原理是：當兩個相似的圓形相鄰時，如果外圓比內圓大很多，我們會覺得內圓比實際的小；如果外圓和內圓差不多大，我們會覺得內圓比實際的大。你可以看看下面的圖片，哪個黑色的圓形比較大？
其實，兩個黑色的圓形是一樣大的，但是因為外圓的大小不同，我們的大腦會產生錯覺，覺得左邊的黑色圓形比右邊的大。這就是 Delboeuf 錯覺的效果。
盤子大小和顏色如何影響食量？
你可能會想，這個錯覺和吃飯有什麼關係？其實，盤子和食物就像是兩個圓形，盤子是外圓，食物是內圓。如果盤子比食物大很多，我們就會覺得食物比實際的少，反之亦然。這就會影響我們的食量和食速，因為我們通常會根據食物的多少來決定吃多少和吃多快。
有許多研究證實了這個現象。例如，一項實驗發現，當參與者用大盤子自助取食時，他們會取比用小盤子多 3% 的食物，但是吃完的量卻沒有差別，這意味著他們會浪費更多的食物。另一項實驗發現，當參與者用大盤子吃飯時，他們會吃比用小盤子多 22% 的食物，而且吃得更快。這些實驗都說明了盤子大小對食量和食速的影響。
那麼，盤子的顏色呢？盤子的顏色也會影響 Delboeuf 錯覺的強度，進而影響食量和食速。一般來說，如果盤子和食物的顏色相近，錯覺就會減弱，因為兩個圓形的邊界不明顯；如果盤子和食物的顏色相反，錯覺就會增強，因為兩個圓形的對比很大。一項實驗發現，當參與者用白色的盤子吃白飯時，他們會吃比用紅色的盤子少 18% 的食物，而且吃得更慢。這個實驗也說明了盤子顏色對食量和食速的影響。
如何利用 Delboeuf 錯覺來控制食量和健康？
從上面的介紹，我們可以知道，Delboeuf 錯覺是一種無法避免的視覺現象，它會影響我們對食物量的判斷，進而影響我們的食量和食速。那麼，我們如何利用這個錯覺來控制食量和健康呢？
一個簡單的方法就是改變我們的盤子大小和顏色。如果我們想吃得更少更慢，我們可以選擇用小盤子或者和食物顏色相似的盤子；如果我們想吃得更多更快，我們可以選擇用大盤子或者和食物顏色相反的盤子。這樣，我們就可以利用 Delboeuf 錯覺來調節我們的食量和食速，達到減肥或增肥的目的。
當然，這個方法並不是萬能的，我們還要考慮其他的因素，例如食物的營養、口味、滿足感等，以及我們的飢餓、飽足、情緒等。但是，如果我們能夠意識到 Delboeuf 錯覺的存在，並且合理地運用它，我們就可以更好地控制我們的食量和健康。
參考資料
Kosīte, D., König, L.M., De-loyde, K. et al. Plate size and food consumption: a pre-registered experimental study in a general population sample. Int J Behav Nutr Phys Act 16, 75 (2019). https://doi.org/10.1186/s12966-019-0826-1